十三丰生烫牛肉面,让你吃的美味赚得轻松
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在,早的面条被叫做“饼”或“汤饼”。1400年前的<齐民要术>记载了制作面条的“水引馎饦法”——“挼(ruó)如箸大,一尺一断,盘中盛水浸,宜以手临铛上,挼令薄如韭叶逐沸煮。”“挼如大指许,二寸一断,著水盆中浸,宜以手向盆旁挼使极薄,皆急火逐沸熟煮。”简单来说,“水引面”是将拉成筷子粗细的面条,掐成一尺状,水浸之后,在沸锅的蒸汽上用手快速捏成扁条状下锅,煮熟出锅淋上鸡汤。馎饦的做法与水引---似,只是形状更似扁平的面揪皮,十三丰生烫牛肉面培训,但口感上都“滑美殊常”,这是中原地区早的汤面。
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