武汉生烫牛肉面-十三丰(商家)

选择大理石牛肉切块

要制作一碗美味的生烫牛肉面，首先需要找到理想的牛肉切块。一般来说，具有大量大理石花纹的切块对于炖菜（例如五香牛肉和土豆炖菜）来说是---的。它们具有更高的脂肪含量，因此烹饪时间更短，并且提供了美味的浓郁味道。我看到一篇文章解释了如何选择的炖牛肉。看看你是否感兴趣。

在我的辛辣生烫牛肉面配方中，牛肉块用香料---的液体炖煮。首先，将切碎的大蒜和四川辣椒豆酱在油中短暂搅拌，以充分释放其香味。然后你需要加水，然后慢慢煮几分钟。当汤准备好后，将其倒入装有焯过的排水牛肉块的锅中。请注意，建议通过筛子过滤汤，以去除剩余的大蒜和辣椒酱块。后一步是在煨汤中加入更多的香料和香草。使用月桂叶，八角茴香，四川胡椒和茴香籽来调味肉汤。但是你不会想要它们在服务碗里。我有一个提示：如果有的话，将香料放入封闭的滤茶器中，同时煨。稍后您将能够轻松丢弃它们。

不要在肉汤中煮面条

为了准备汤面，请允许重复我在另道生烫牛肉面条汤中提到的一个重要提示：不要在肉汤中煮面条。从面条上脱落的淀粉将改变肉汤的风味和稠度。相反，你应该在一个装满大量水的干净锅里煮面条。为了使辣生烫牛肉面更健康，你可以在烹饪面条时焯一些绿叶蔬菜。菠菜，青菜（白菜）或菜是---的选择。