十三丰生烫牛肉面培训-十三丰(商家)

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吃面条要喝汤本来面条中的营养素已有不少溶解在汤中，如果再用凉水冲上几遍，面条中的---就剩不下多少了。若经常吃凉水捞面，卤的量又不多，就难免发生营养---的问题。所以，吃面条，把汤也一起喝掉。有句老话，叫做“原汤化原食”，其实，喝原汤重要的是能够圆了原食的营养。

------，小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等，在用水洗时，淀粉和水溶性成分就会离开，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。小麦面粉等级越高，要求的面筋含量也越高。